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芋头花的功效及吃法
作者:佚名    文章来源:本站原创     点击数:     更新时间:2010-8-17 14:49:59
 
  芋头花

  一、芋头花的简介

  芋头花异名芋苗花,为天南星科植物芋的花絮,就是芋头的花蕾,茎部比较平滑,但外侧有较硬的筋,食用时需要剔除干净。

云南野菜--芋头花


  二、芋头花的营养

  芋头花的茎块中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

  
三、芋头花的功效

  治胃痛,吐血,子宫脱垂,痔疮,脱肛

 

芋头花


  四、芋头花的吃法

  保鲜芋头花在做菜食用前,把袋拆开,用清水漂洗3~4次或者用清水浸泡30分钟后再配菜,也可用热水煮2~3分钟。芋头花入菜味道清香,可配腊肉、火腿片等各种肉类炒、素菜炒、海鲜炒,味道鲜美可口。

  1.芋头花酱茄子 

  芋头花搭配茄子、辣酱炒制,是最家常的一种做法,当然味道也非常好。在云南当地用的都是昭通酱,颜色红润,口感微辣回甜,这种酱料在很多销售云南特产的商店都能买到,如没有也可用普通香辣酱,味道也不错。

  用料:芋头花、茄子(最好用长茄子)、青椒、香辣酱、酱油、白糖、盐、味精。

  做法:(1)将芋头花洗净后备用;(2)分别将茄子切成5厘米长的段,青椒切成小片备用;(3)油锅中加入比平时炒菜多一倍的油,大火加热到4成热时,转成中火,放入茄条煸炒,直到茄子开始变软,然后放入芋头花段,一同翻炒至变软,沥油捞出;(4)利用锅中的余油小火烧热,倒入一勺香辣酱,炒出红油,然后放入之前煸好的茄子以及芋头花,炒匀,放入青椒,加酱油15毫升,白糖8克;(5)炒到颜色变红后盛出,根据自己口味再放入适量的味精、盐。(6)盛于碗中,放在蒸锅中,继续用大火蒸10~15分钟(最后一定要再蒸一次,才能更加入味)。

云南野菜-芋头花


  2.素炒芋头花 

  用料:芋头花、葱、姜、蒜粒、韭菜、干辣椒。

  做法:(1)在油锅中投入干辣椒炒香;(2)放入蒜粒、芋头花、韭菜爆香即成。

  3.芋头花炖腊肉

  用料:芋头花、腊肉或猪肉。(3)锅中加入油,大火加热到6成热时,将芋头花与腊肉煸炒,然后放入清水一同煮炖,5分钟后即可装盘食用。常食可有效防治子宫脱垂、小儿脱肛、痔核脱出等。

  4.芋头杆炖酸菜

  芋头杆剥去外皮,择短洗净。干锅烧热,倒入芋头杆焙干水分,加入食用油、盐、味精、生花椒(颗粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或捣烂)、酸菜少许翻炒至香味溢出,然后盛大碗或钵,置于冷水锅中加盖,文火炖至软烂即可。

  5.芋头杆炖瘦肉

  芋头杆剥去外皮,择短洗净;瘦肉切薄片或丝。干锅烧热,倒入芋头杆焙干水分,加入食用油、肉片(丝)、盐、味精、生花椒(颗粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或捣烂)、翻炒至香味溢出,然后盛大碗或钵,置于冷水锅中加盖,文火炖至软烂即可。

芋头花

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