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保鲜野菜-贡菜
 
商品名称: 保鲜野菜-贡菜
产品编号:
推荐等级: ★★★
商品价格: ¥7.00元/kg
产品简介:
 
  商品详细介绍:

  顾名思义,贡菜是曾经进贡到皇宫里的贡品,因此我们叫它贡菜。云南野菜贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜。

  野菜中的贡品-贡菜得名有三种说法:一是因其制作讲究,味道独特,风味殊佳,可作“贡品”;二是“贡”是潮汕的一种腌制方法,如贡腐、贡豉等;三是清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。

贡菜


贡菜

 



  新鲜野菜贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。贡菜是安徽涡阳县义门镇的名贵特产,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。野菜苔干从1998起10多次荣获国内外大奖并被中国绿色食品发展中心确定为绿色保健食品,人民大会堂指定贡菜为绿色国宴佳肴。义门被国家命名为“中国苔干之乡”,贡菜现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。

  《本草纲目》记载,贡菜具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。经国家副食品监测中心检验,苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。

  涡阳苔干虽系干品,但经清水泡发后,具有“色泽翠绿,响脆有声,味甘鲜美,爽口提神之特色,故以“清新素雅”著称于世,倍受海内外消费者青睐。据中国农科院蔬菜所分析化验,该菜具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。   

  此菜吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜,是其它蔬菜所无法比拟的。   苔干食用方便,可炒食、腌渍、糖醅,还是一种绝好的火锅调料,而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。 贡菜得名有三种说法:一是因其制作讲究,味道独特,风味殊佳,可作“贡品”;二是“贡”是潮汕的一种腌制方法,如贡腐、贡豉等;三是清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。

  菜品功效苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高, 故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。   具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

  贡菜的烹调方法

  原料:贡菜50克,鸡蛋2个,皮蛋2个,蒜子10克,火腩15克。   

  调料:花生油5克,盐5克,味精2克,白糖1克,蚝油3克,湿生粉适量。   

  制法:

  一、贡菜扣双蛋

  (1)贡菜切成段,鸡蛋,皮蛋都煮熟去壳切圆片,蒜子炸好,火腩切小块。   

  (2)用深碟1个,对称地摆入鸡蛋片,皮蛋片,蒜子,火腩 贡菜,调入蚝油,入蒸柜扣25分钟,拿出反扣入碟内。   

  (3)另烧锅下油,注入清汤,调入盐,味精,白糖烧开,用湿生粉勾芡,淋入扣好的双蛋上即可。  

  二、贡菜草菇棒鱼汤   棒鱼200克,贡菜150克,草菇100克,胡萝卜1根。调料:精盐1小匙,酱油1大匙,胡椒粉1/2小匙,料酒2大匙,味精1/2小匙。

  做法:

  1、将棒鱼去头洗净,切成段,入热油中炸成金黄色捞出备用。   

  2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀,胡萝卜切滚刀块。   

  3、锅中加8杯高汤煮沸,放入所有原料与调料煮至入味,出锅即可。   

  材料替换:原料用皇菇鱼替换棒鱼,称为贡菜皇菇鱼汤。   

  口味变化:调味料中去掉酱油,加豉油、生抽,称为豉油棒鱼汤。   

  三、陈皮贡菜

  [原料] 贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒。   

  [调料] 糖20克,盐0.5克,葱油7克,美极鲜3克。    

  1.贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。    2.陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘。

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