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干野菜-米香菜
 
商品名称: 干野菜-米香菜
产品编号:
推荐等级: ★★★
商品价格: ¥待定元/包
产品简介: 米香菜,分布在云南省南部边境地区,海拔2500米以上,年降雨量3000毫米以上的原始森林之中,常年云雾缭绕...
 
  商品详细介绍:
  米香菜,分布在云南省南部边境地区,海拔2500米以上,年降雨量3000毫米以上的原始森林之中,常年云雾缭绕、山清水秀、古木参天,夏无酷暑、冬无严寒,生长之地必有山泉水流过,是吸天地之灵气,聚日月之精华的纯天然绿色健康食品。富含多种人体必需的营养微量元素,如锗、硒、锶、钼、钾、钙、锌等。长期食用对、降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜、强身健体等有明显的防治和保健作用。

米香菜



米香菜



米香菜



米香菜




  米香菜的食用方法:用80度以上开水浸泡20分钟后沥出,并用清水清洗2-3遍,加入佐料,可凉拌,素炒,荤炒,火锅。滋味浓郁,清鲜可口,并伴有浓郁的糯米清香滋味。

  保质期:12个月

  净重:50克

  保存:避光干燥保存,防日晒。

  米香菜的做法:

  1、凉拌米香菜:

  原料:米香菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。

  做法:

  ①将米香菜洗净入水中略焯,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切末备用。

  ②将米香菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

  2、三鲜米香菜汤:

  配料:瘦肉50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片。清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许。米香菜250克。

  操

  作:

  ①瘦肉,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐扒濉克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。米香菜开水泡开,清洗待用。

  ②把上浆后的虾仁、瘦肉、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。

  ③锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入米香菜,煮2分钟后,放入味精,浇在汤碗内即成。

  先用开水过一下后,用云南特产小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西,上面是翠绿色的花纹,吃起来又酸又辣,第一次品尝的人可能有点不习惯,但它的口感非常特别,是一种非常舒展的香脆,有股很特别的香味,嚼得越久,香味越持久。

  3、素炒米香菜:

  米香菜开水泡20分钟清理干净后,然后和火腿一起煸炒上桌。米香菜口感清香,和着香嫩的火腿一起炒后感觉融合得很怪,但吃过了有点上瘾。

  野菜概况:

  在野菜身价倍增的今天,人们在田边、山野寻找着自己喜欢的野菜,一时采野菜竟成了休闲的时尚。市场上,野菜品种日异增多,受到越来越多的城市居民的喜爱。野菜佐餐,别有风味,还能入药治病,且营养丰富。根据营养素分析结果,许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、C及其他维生素,其含量一般均高于栽培蔬菜。

  野菜与栽培蔬菜相比较:蛋白质高20%,矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例,铁质为大白菜的13倍,胡萝卜素为其2倍,维生素C为其8倍。至于叶酸,每100克红苋茶含量高达200微克,超过叶酸之冠——菠菜。故孕期餐桌上添一碟野菜,无疑为母胎双方增添了一条营养供给渠道。此外,野菜污染减少,味道也佳刺激食欲,减轻厌食症,故值得提倡。

  野菜中还含有各种矿物质,其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等微量元素,这些元素在野菜中的分布比例基本一致,含量由多到少的分布趋势恰恰符合人体需要量的分配。因此,采食野菜,不致于产生某种元素的过量,得以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物质元素。

  我国野菜种类多达300余种,常见的营养成分高的就有100多种。生长在山区的野菜,由于自然生长,未经人工栽培,没有农药的污染,为人类提供了取之不尽的可食菜肴,丰富和调节了人们的饮食。

  野菜可分为完全野生和家养的两种,其实家养野菜和野生野菜营养相差无多,只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多,通常被人们采摘并食用的,少说也有十几种。

  野菜功效:

  野菜不仅能够丰富餐桌,它还是防病治病的良药。例如:蒲公英有清热解毒的作用,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等,民间有“荠菜当灵丹”的说法。野苋菜有清热利湿的作用,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。苦菜的功效是清热、冷血、解毒,可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。灰菜的功效是去湿、解毒、杀虫,用于周身疼痒或皮肤湿疹。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴,用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

  三种野菜助防癌

  蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

  纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。

  鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。 野菜的吃法:

  野菜的营养极为丰富,含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处,但得讲究吃法:

  (一)生食与凉拌这类野菜都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜。如马齿苋、海乳草、水芹菜、马兰头、苣荬菜、酸模、华北大黄和小根蒜等,用开水烫后,再用清水冲几次,调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。对苦荬菜可在开水里煮3~5分钟后,用清水浸泡1小时,再调味食用。这种食用方法使维生素不会受到损失,或损失较少。

  (二)炒食或蒸煮食凡是已知无毒、无特殊气味或无苦涩味的野菜都可以直接炒食。如地肤菜、野苋菜、荠菜、豆瓣菜、鸡冠菜、枪头菜、刺儿菜、革命菜、蕨菜和鸭趾草等,将其嫩叶洗净后即可炒食或煮食,亦可蒸馒头、蒸窝头,做包子馅、饺子馅等。既可素炒,也可加肉炒。荠菜味美清香还可以做汤,若加入肉末,打成鸡蛋花,勾入淀粉等,味道就更佳了。

  (三)煮浸炒食对有些具有苦涩味的野菜,如龙芽菜、水芹、鹅绒委陵菜、败酱、茧菜、苦凉菜、酢酱菜、黄花龙芽和委篙菜等。可将嫩芽洗净,在开水或盐水中煮5~10分钟,然后泡在水中数小时,将苦涩味浸出冲洗干净,再炒食或蒸食。

  (四)腌渍有些无毒无苦涩味的野菜,经过腌渍后别有风味。如蕨菜、蕺菜,用糖醋浸渍后十分可口而又不失去它的香味,还可保存大量的维生素。

  (五)干制大部分野菜都可以先经开水烫煮去毒后,晒成干菜或盐腌。此方法主要适于一些季节性采摘时间短,而又易大量集中采摘的品种。如白鹃梅、东方唐松草、黄花菜、蕨菜等。百合和野山药也都可以干制。马齿苋干制后,做馅或做红烧肉的配菜,有独特的风味。另外,还有一些真菌类和藻类等山野名贵菜,如金针菇、木耳、蘑菇、猴头、紫菜、海带等,我国民间都有很多好的干制经验。

  (六)野菜宴席近年来,在我国的大中城市的一些宾馆、饭店中,出现了野菜宴席,有的以饮酒的凉菜上席,有的则配以鸡、鸭、鱼、肉上席,有的甚至是以整桌的野菜宴。还有的推出了以野菜为主的用于治病保健的药膳席。

  食用野菜注意事项:

  吃野菜也是有讲究的,不注意反而会适得其反,对身体不利。

   第一,野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

  第二,野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

  第三,野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量进食。

  第四,不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

  第五,一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。

  第七,受污染的野菜不要吃,郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

  第八,需要浸泡的野菜:山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等一些野菜有微毒,不浸泡食之,会引起头昏、胃部不适等。在煮食之前务必要放清水里浸泡2个小时左右,或用沸水焯一下,亦可解毒。
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