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茭瓜
作者:佚名    文章来源:本站原创     点击数:     更新时间:2010-8-23 17:10:50
 
  茭瓜

  一、茭瓜的简介

  茭瓜葫芦科,南瓜属 。形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。嫩瓜与老熟瓜的皮色有的品种相同,有的不同。嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间;老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黄色、橘红或黄绿相间。

  别名:角瓜、白瓜、茭白、番瓜、美洲南瓜

茭瓜

 
  二、茭瓜的营养

  茭瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,钙22-29毫克。

  三、茭瓜的功效

  茭瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

  四、茭瓜的吃法

  1.茭瓜炒鸡蛋   

  原 料: 茭瓜200克 鸡蛋150克。盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克。   

  操 作:

  (1)鸡蛋打散加盐、味精搅匀;

  (2)炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;   

  (3)锅内热油,放入葱花炒香,茭瓜下锅翻炒,加盐调味;

  (4)茭瓜炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。   

  2.虾仁茭瓜   

  配料:茭瓜,虾米。   

  操作:   

  (1)茭瓜洗净切片,蒜切成小块,备用。   

  (2)锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放茭瓜.别把蒜炸黄了。   

  (3)少许盐,大火炒一到两分钟放鸡精。   

  (4)关火,放虾米.翻炒两下,即可。   

  3.瓜仁茭瓜   

  配 料: 主料:茭瓜500克   

  辅料:瓜子仁、松子仁   

  调料;盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞   

  操 作:   

  (1)将茭瓜洗净去皮切成片,姜切片,葱切丝,松子仁、瓜子仁过油炸香待用;   

  (2)坐锅点火倒入油,至油温三成热时下姜片、葱丝炒香,再放入茭瓜炒匀,加高汤,再依次放入盐、鸡精,大火炒至茭瓜变软时勾芡,倒入泡好的枸杞,撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。

  4.茭瓜瘦肉汤

  用料:猪瘦肉100克,茭瓜150克,鸡蛋2个,精盐、味精、香油、葱、生姜、淀粉、花生油各适量。

  制法:

  (1)茭瓜削去外皮,洗净,切成片。猪瘦肉切成丝。葱、生姜洗净,切成末。鸡蛋磕入碗内,打散成蛋糊。

  (2)炒锅置火上,放入花生油烧热,下入葱末、姜末煸香,倒入瘦肉丝、茭瓜片煸炒,放入适量水,烧沸后用淀粉勾芡,淋入蛋糊,加入精盐、味精、香油调味即成。

  5.油吃麻辣茭瓜的

  主料:茭白1000克

  调料:盐10克,辣椒(红、尖、干)20克,味精2克,酱油20克,花椒5克,花生油25克

  油吃麻辣茭瓜的做法:

  (1)先把茭瓜的外皮扒去,洗干净后,改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片;

  (2)将干辣椒去掉蒂、籽,并剪成3.5 厘米长的段;

  (3)锅放在火上,倒入开水,水开后,下茭瓜片,水再开时,把茭瓜片捞出,放入容器内摊开晾凉,然后撒些盐、味精腌入味;

  (4)炒锅置火上,倒入花生油,把花椒放入后用小火炸至深紫色,将花椒捞出扔掉,再放入干辣椒,亦炸至深紫色时,倒入酱油,即成麻辣味汁;

  (5)将麻辣汁倒入茭瓜片上,拌匀即可。

 

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