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有些人不能吃野菜
作者:佚名    文章来源:本站原创     点击数:     更新时间:2010-7-2 9:27:23
 
  什么人不能吃野菜

  现在的蔬菜都是大棚里种的,常见的蔬菜已经吃腻了,新鲜可口的野菜很受欢迎;有些市民还自行采摘野菜。不过,云南野菜也并非人人适宜。野菜不但吃法上有讲究,而且某些体质的人要慎食野菜,有些人干脆不宜吃野菜。

  部分有药用价值

  北京朝阳医院营养科营养师宋新指出,野菜营养价值丰富,其中维生素C、胡萝卜素、叶酸等含量往往都高于普通蔬菜,有的野菜还有药用价值。例如蒲公英有清热解毒功效,很适宜糖尿病、肝炎病人作为佐餐。马齿苋可消炎解毒,对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特疗效。荠菜清肝明目、止血,还能调节脾胃、降压。苜蓿是止血、定喘的良药。蕨菜可以清热利尿、益气养阴。

  开水烫过再吃

  野菜虽然美味可口,但吃法是有讲究的。很多人喜欢凉拌野菜或直接蘸调料生吃。专家提醒,生吃野菜前最好先用开水烫一下,再用清水冲几次,再根据个人口味加入酱油、盐、食醋、香油、白糖等调料。一般来说,比较适合生吃或凉拌的野菜有马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿、苣荬菜等。而野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等适宜炒食或煮食,可加肉或肉沫炒菜吃,也可以勾芡做成野菜汤,还可以做成馅料。而刺嫩芽、榆钱儿、槐花等适合蒸食。而黄花菜、蕨菜等最好晒成干菜,可用开水烫煮去毒后晒成干菜保存。

  另外,龙芽菜、苦凉菜及黄花龙芽等苦涩味的野菜,在炒食或蒸食前最好将嫩芽洗净,在开水或盐水中先煮5到10分钟,然后泡在水中数小时再冲洗一遍。

  易过敏者慎食

  虽然野菜营养价值较高,但不是人人都适宜吃野菜。野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用后容易消化不良,甚至引发腹痛、腹泻;正常体质的人也不建议多吃野菜。另外,有些野菜(如紫云英、灰菜、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等)含有可能导致过敏的物质,有过敏史的人要谨慎食用,以免引起过敏反应,诱发植物日光性皮炎。在食用上述野菜后应尽量避免阳光直射,最好在晚餐时食用。同时,吃野菜后要多喝水。最后专家提醒,不要采食生长在路边的野菜,这些野菜容易受到汽车废气和污水的污染,不宜食用。

  最后,祝愿每一个人都能身体健康,笑口常开!
到野菜商城去逛逛!
 
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